スーパーなどで売られている豆腐は1丁50円前後が多いです

ただし、移動販売では1丁が250円以上は、します

 

私も当初は「こんなに高い金額で豆腐が売れるのか」との不安で一杯でした

 

しかしながら、実際に販売してみると全くの杞憂でした

 

当然、「高い！」と言う御客様は居ます

 

でも、こういう御客様はリピーターになりませんから、大丈夫です

 

今回の記事では

  • 豆腐の移動販売の客単価
  • 粗利益率の設定基準
  • 客単価を2倍にする品揃え
  • リピーターを簡単に増やすノウハウ

・・・を暴露していきます！

豆腐の移動販売の客単価

結論から言うと、豆腐の移動販売の客単価は1000円です

 

これは不思議なことに、わたしも含めて全国の豆腐移動販売を営んでいる企業は、殆ど同じなんです

 

豆腐1丁の金額は種類によって多少の違いはありますが、平均250円です

 

では、御客様が豆腐を4丁買ってくれるか？と言うと、決してそうではありません。

 

家族の人数が多い方や、子供さん夫婦の分まで買ってくれる、いわゆる大口の方で2000円～3000円です

 

でも、失礼ながら豆腐1丁だけの御客様も居るわけです

 

では、なぜ移動販売の豆腐屋は客単価が1000円に届くのか？

 

これは「豆腐だけを売っているからではない」のが理由です

客単価を2倍にする品揃え

私自身も、そうですが全国の移動販売の豆腐屋も、豆腐単体では客単価1000円は厳しいと思われます

逆に言うと客単価が1000円に届かない移動販売では事業の継続は難しいと予想します

 

客単価が1000円以上ある豆腐屋の品揃えは下記の特徴があります

  • 自社で豆腐を作っている企業は惣菜を売る
  • 自社で豆腐を作ってない企業はデザートを売る

 

絶対的に強いのは前者の「惣菜」を売れる企業です。自社で豆腐を作っている企業は、惣菜も作れますから、この部分は最大の魅力であり強みでもあります
 
私は後者でした
 
豆腐は仕入れてましたから「惣菜」を扱うことは出来ませんでした
（仕入れ先が豆腐だけの製造だった為）
 
 
「惣菜」を扱うライバル会社は確かに強いのですが、無いものねだりをしても仕方ありません
 
 
そこで私が考えたのはデザートなんです
 
代表的な物は
  • 豆乳ドーナツ
  • 豆乳プリン

この2つです

 

私は、この2つを扱ったからこそ、今も生き残れています

何故なら、全体の売上の中で豆腐の売上は半分くらいだからです

 

逆に言うと、豆乳ドーナツ・豆乳プリンは想像以上に売れるのです

ちなみに

  • 豆乳ドーナツは1つ300円（3個入り）
  • 豆乳プリンは1つ250円

 

・・・と決して安くもないですし、豆腐の金額と相違ないです

 

ただし、ココがメインターゲットである「70代の女性」の特徴でもあるのです

お金に余裕がありますから、「豆腐だけを買う御客様」は圧倒的に少ないのです

 

中には、豆腐は買わずに豆乳ドーナツ・豆乳プリンだけを買う御客様も珍しくありません

 

ただし、全国の商品から厳選して本当に美味しい！と自信のある商品だけを仕入れました

粗利益率の設定基準

私の場合は豆腐もデザートも全て粗利益率は50％で設定しています

これは当初から今日まで全く変えていません

 

本当に運が良かったのですが粗利益率を50％で設定している為に、物価高の今日においても値上せずに済んでいます

 

粗利益率が50％と言う事は仕入れた金額の2倍で販売すると言うことです

 

移動販売は店舗を構えるわけではありませんが

  • ガソリン代
  • 車の維持費

・・・は結構、負担になります

 

何よりも商売を楽にする為には、粗利益率を高く設定するのが一番良いです

 

そして、移動販売の魅力は「現金商売」ですから「資金繰り」は非常に楽です

資金繰りに苦しんだ経験は今のところ有りません

リピーターを確保するノウハウ

このリピーターを確保するノウハウは本当は言いたくないのですが・・・

・・・と言っても別に難しいことではありません

 

ただ、余り同業者の中でも実践されていないノウハウでは有ります

私が実践しているノウハウは

 

豆腐の空容器を1個10円で買い取る

 

たった、これだけのノウハウです

 

ただ、これが本当に効くんですよね

 

メインターゲットである70代の女性の特徴として「物を大切にする」特徴があります。

別の観点から言うと、この層の御客様は「10円安くなるから喜んでいる」訳ではないのです

 

ココがポイントなんです！！！

 

私の場合は買い取った空容器を地元のNPO法人に渡していました。

 

このNPO法人は空き容器をリサイクルされています

つまり、御客様から買い取った容器は社会貢献されている！のです

 

この部分が刺さるんです

 

そして、この部分は積極的にチラシやラインで御客様に大々的にアピールしてきました

 

中には10円は不要だから、役立てて欲しい・・・と言って空容器を持ってきてくれる御客様も沢山居ます

 

私の場合は1個10円で、制限は設けていません

  • 2個持参は20円
  • 3個持参は30円

・・・となります。

 

中には、溜めておいて10個持参する御客様も居ます

 

お買い上げ頂いた時には必ず

「来週、忘れずに空容器を持ってきてくださいね！」と声掛けします

 

これは「来週も来て下さいね」と同じ意味なのですが恩着せがましくない言葉です

 

もちろん10円の値引きで来て下さる御客様も居ますが、それよりも

 

  • 誰かの役に立っている！そのことが嬉しい
  • そんな活動をしている豆腐屋さんから買いたい！応援したい！

 

たった、これだけのノウハウですが効果は絶大です